Vins Viré-clessé Julien Collovray - Grands Terroirs - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé “Cuvée Grands Terroirs” 2023 du domaine Julien Collovray est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2023, d’une grande fraîcheur, bénéficie d’une vinification attentive qui vise à préserver la pureté aromatique du raisin, en privilégiant souvent une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines pour accentuer la texture tout en préservant la vivacité. La cuvée “Grands Terroirs” met en valeur la diversité des sols calcaires et argilo-calcaires de l’appellation, apportant finesse, tension et une belle minéralité à l’ensemble.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses collines ondulantes et ses paysages baignés de lumière. Le climat y est plus méridional que dans le nord bourguignon, avec des températures souvent plus élevées et davantage de soleil, favorisant une belle maturité du Chardonnay et des vins aux notes florales, de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes et parfois de noisette. L’histoire viticole de Viré-Clessé est récente ; l’appellation, créée en 1999, réunit les villages de Viré et Clessé, qui partagent un terroir d’une qualité remarquable reconnu de longue date.

Ce vin élégant et racé se prête tout particulièrement à des accords raffinés. Il sublimera un saumon fumé ou mariné, des volailles à la crème, un risotto aux fruits de mer, ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais ou d’un célèbre poulet de Bresse à la crème. Sa fraîcheur et sa minéralité révèlent aussi merveilleusement les sushis ou des plats végétariens à base de légumes grillés.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Viré-Clessé autour de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer judicieuse afin d’ouvrir ses arômes et d’exprimer tout son potentiel. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans en cave.