Vins Viré-clessé Domaine Perraton Frères - EN POMMETIN - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2023 du Domaine Perraton Frères est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément du Mâconnais, une sous-région renommée pour ses vins blancs pleins de fraîcheur et de complexité. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. La cuvée "EN POMMETIN" se distingue par une robe pâle aux reflets dorés, ainsi que par un bouquet aromatique mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, et une légère touche d'agrumes. En bouche, il révèle une belle minéralité, supportée par une acidité rafraîchissante et une texture soyeuse, typique des bons blancs de Viré-Clessé.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, ce qui permet un ensoleillement optimal pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, ce qui confère aux chardonnays de la région leur caractère minéral distinctif. L'histoire viticole de la Bourgogne, et en particulier du Mâconnais, est riche et remonte à l'époque romaine, ce qui lui vaut sa réputation de terre de prédilection pour le chardonnay.

Ce Viré-Clessé s'accompagne merveilleusement bien de mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Servez-le avec des poissons grillés ou pochés, comme un cabillaud aux herbes, ou encore avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Pour une touche régionale, vous pouvez également l'associer à un poulet à la crème de champignons, plat typique de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, à une température de 10-12°C. Une aération d'une dizaine de minutes dans le verre permettra d'ouvrir ses arômes et de révéler toutes ses subtilités.