Vins Viré-clessé Domaine Michel - Sur le Chêne vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Michel, avec sa cuvée « Sur le Chêne vieilles vignes » 2022 en appellation Viré-Clessé AOC, signe ici un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, récolté sur des parcelles de vieilles vignes, ce qui confère concentration et complexité à cette cuvée. La vinification, typique des meilleurs blancs de la région, vise à préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit tout en laissant s’exprimer la richesse du terroir calcaire et argilo-limoneux, qui apporte minéralité et tension. La mention « Sur le Chêne » laisse supposer un subtil élevage sur lies, avec ou sans passage en fût, amplifiant la texture et la profondeur du vin tout en préservant la pureté aromatique du Chardonnay.

La région du Mâconnais, au climat tempéré à tendance continentale, profite d’étés ensoleillés et de nuits fraîches ; une alliance idéale pour permettre une belle maturité du raisin tout en conservant une vivacité bienvenue. Les sols variés, à dominante calcaire, sont réputés pour sublimer le Chardonnay avec des notes de fruits blancs, d’aubépine, parfois de noisette fraîche et une bouche ample, parfois crayeuse. Le Mâconnais se distingue depuis plusieurs siècles comme un haut-lieu historique des grands blancs bourguignons, avec l’appellation Viré-Clessé qui a su imposer sa personnalité depuis sa reconnaissance officielle en 1999.

Pour valoriser ce Viré-Clessé 2022, privilégiez des accords avec la finesse et la gourmandise. Il s’exprimera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, un filet de volaille aux champignons, ou des fromages de chèvre légèrement affinés de la région, comme le Mâconnais AOP. Pour un mariage plus régional, tentez-le avec une andouillette de Chablis, ou un soufflé au comté.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour exprimer toute sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Une légère aération en carafe, après deux ou trois ans de garde, permettra d’en dévoiler la rondeur et la profondeur.