Vins Viré-clessé Domaine Frantz Chagnoleau - Les Raspillères - 2018

Avis Viniou

Ce Viré-Clessé Les Raspillères 2018 du Domaine Frantz Chagnoleau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de cette appellation du Mâconnais en Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement ensoleillée, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant un vin généreux et expressif. La vinification, traditionnelle et respectueuse de l’environnement puisque le domaine est certifié en agriculture biologique, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Les sols argilo-calcaires de cette parcelle confèrent au vin finesse, tension et complexité aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, prolongées par une fraîcheur subtile et une belle longueur en bouche.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorable à la culture du Chardonnay. Les étés chauds et les hivers modérés, associés à des sols principalement calcaires et ponctués d’argile, apportent aux vins une typicité à la fois gourmande et minérale. L’histoire viticole du Mâconnais est riche, étroitement liée aux traditions bourguignonnes, mais avec une identité propre, marquée par la recherche de l’équilibre et de l’élégance, parfaitement exprimée dans cette cuvée Les Raspillères.

Pour sublimer ce Viré-Clessé 2018, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou un saumon à l’oseille. Il accompagnera aussi des volailles à la crème, un risotto aux asperges ou encore des fromages frais de chèvre, typiques de la région. Si vous souhaitez rester dans la tradition mâconnaise, servez-le avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un mariage d’exception.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute sa palette d’arômes.