Vins Viré-clessé Domaine La Verpaille - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2023 du Domaine La Verpaille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, signature incontestée des grands blancs de Bourgogne. Sur ce millésime récent, le vin révèle une belle précision aromatique, soutenue par la fraîcheur du fruit et la délicatesse propre à cette appellation du Mâconnais. Le terroir argilo-calcaire, typique de Viré-Clessé, confère au vin une belle tension minérale et une ampleur en bouche, renforcée par le travail respectueux de la vigne, ici en agriculture biologique. L’absence d’assemblage souligne encore davantage la pureté du cépage et du climat. Les vinifications sont menées avec soin pour préserver la typicité du Chardonnay, souvent sans excès de boisé, mettant en avant des notes florales, de fruits à chair blanche, parfois une touche de miel ou de noisette selon l’évolution.

Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et ensoleillés mais tempérés par des nuits fraîches, conditions idéales pour exprimer la finesse du Chardonnay. Les villages de Viré et Clessé sont réputés pour leurs reliefs vallonnés et leurs sols riches en calcaire, qui participent à la naissance de vins élégants, empreints d’une minéralité délicate. Historiquement, cette région a su se démarquer au fil des siècles en produisant de grands vins secs, dont l’appellation Viré-Clessé, créée en 1999, est aujourd’hui l’une des références en matière de vins blancs du sud bourguignon.

Ce vin accompagnera divinement les poissons fins tels qu’un filet de sandre, un brochet au beurre blanc, mais aussi des coquillages et crustacés, comme des huîtres ou des moules marinières. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux à base de volaille, notamment une poularde à la crème ou une escalope de volaille sauce aux champignons, mais aussi avec un fromage de chèvre affiné, typique du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur en bouche. Vous pourrez choisir de le savourer dès maintenant pour sa vivacité ou le laisser reposer deux à trois années en cave afin d’apprécier davantage son développement aromatique.