Vins Viré-clessé Domaine Des Terres de Chatenay - Fontenay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Terres de Chatenay propose avec sa cuvée Fontenay 2023 un Viré-Clessé d'une belle typicité, représentatif de l’expression pure du Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation du Mâconnais. Ce vin blanc sec dévoile une robe limpide, aux reflets dorés délicats. L’assemblage met en avant la franchise du Chardonnay, qui tire parti d’un millésime 2023 réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, grâce à des conditions climatiques optimales pour la maturité des baies. La vinification, probablement conduite en cuves inox ou bien en fûts de chêne anciens pour préserver la pureté du fruit, offre un nez subtil, mêlant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de discrètes notes minérales, soutenues par une bouche vive, ample et harmonieusement structurée.

Issu du terroir du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, ce Viré-Clessé bénéficie d’un sol argilo-calcaire, reconnaissable à sa capacité à donner des vins élégants, frais et empreints d’une certaine minéralité. Les coteaux bien exposés profitent d’un climat semi-continental tempéré avec une influence méridionale, favorisant une bonne maturation des raisins tout en conservant une vivacité appréciable. Le Mâconnais, dont l’histoire est marquée par une tradition viticole remontant au Moyen-Âge, a vu naître l’appellation Viré-Clessé en 1999, gage de reconnaissance de la qualité et de l’originalité de ses vins blancs.

Ce Viré-Clessé accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais accessible. Il excelle sur des poissons grillés ou en sauce légère, un ceviche de dorade ou des noix de Saint-Jacques snackées. Les fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais AOP, les volailles à la crème ou encore une blanquette de veau seront également des partenaires de choix. Pour une expérience régionale, misez sur un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse. Un léger passage en carafe pourra être envisagé si le vin est particulièrement jeune, afin d’en exalter les parfums subtils.