Vins Viré-clessé Domaine Le Fosse de Chatenay - Terroir de Quintaine - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Le Fosse de Chatenay signe avec sa cuvée Terroir de Quintaine 2024 un très joli blanc sec issu de l’appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est composé à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la région et unique autorisé dans cette appellation. Sur ce millésime 2024, la fraîcheur du fruit prime, avec des notes florales et d’agrumes, relevées par une touche miellée qui signe la maturité et l’identité du terroir de Quintaine, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent à la fois rondeur et tension minérale à l’ensemble. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois partiellement en fûts de chêne selon la tradition mâconnaise, privilégie l’expression pure du chardonnay, privilégiant le croquant du fruit et la finesse architecturale.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, procurant aux raisins une belle maturité tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins blancs. Les coteaux ensoleillés et bien drainés de Viré-Clessé, composés principalement de marnes, de calcaires et d’argiles, permettent de produire des vins d’une grande fraîcheur, structurés et faciles d’accès dès leur jeunesse. Cette sous-région, jadis reconnue pour ses vins de récolte tardive, a pris son essor grâce à l’individualisation de l’appellation Viré-Clessé en 1998, valorisant la particularité de ses terroirs et la typicité de ses chardonnays.

Pour accorder ce vin, tournez-vous vers des mets raffinés mais simples pour ne pas masquer sa délicatesse : des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore un chèvre frais de la région tel que le Mâconnais. La cuisine bourguignonne propose également de sublimer le Viré-Clessé avec une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Ce vin se marie tout aussi bien à des plats d’inspiration asiatique comme des sashimis ou des raviolis aux crevettes.

Pour apprécier pleinement la pureté et la fraîcheur de la cuvée Terroir de Quintaine 2024, servez-la entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes mettra en valeur sa jeunesse et sa vivacité aromatique. À boire dès maintenant pour son éclat, ou après deux à trois ans de garde, pour plus de rondeur.