Vins Viré-clessé Domaine Selleine

Avis Viniou

Le Domaine Selleine propose avec ce Viré-Clessé AOC un vin blanc sec qui incarne toute l'élégance des grands Chardonnay de Bourgogne. Issu d’une récolte non millésimée, il s’attache à exprimer le style de la maison et du terroir, plutôt que celui d’une seule année. Le cépage unique, le Chardonnay, s’étend ici sous un climat tempéré et profite de sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais. La vinification, fidèle aux traditions de la région, vise la pureté et la fraîcheur du fruit. On y retrouve souvent des fermentations en cuve inox pour préserver les arômes primaires, offrant un vin à la fois vif, floral et légèrement minéral, avec des notes caractéristiques de fruits blancs, de fleurs blanches, parfois même une touche de miel ou d’acacia.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que les Côtes de Beaune, ce qui favorise la maturité optimale du Chardonnay et donne des vins au caractère rond et lumineux. Les collines douces, les expositions variées et la richesse des sols calcaires ont bâti la réputation de ce vignoble depuis le Moyen-Âge. Viré-Clessé est une appellation regroupant deux villages historiques, distinguée par la finesse de ses vins et leur potentiel de garde, bien que les cuvées non millésimées se destinent plutôt à une consommation dans leur jeunesse pour apprécier toute leur fraîcheur.

Côté accords mets-vins, ce Viré-Clessé s’accordera parfaitement à des poissons fins (truite aux amandes, filet de bar poêlé), des fruits de mer, des escargots de Bourgogne ou des volailles en sauce légère à la crème. Pour une touche typiquement régionale, pensez à le servir sur une gougère bourguignonne ou une terrine de volaille. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un chèvre affiné, mettront également sa minéralité en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer mais préservera sa vivacité et son relief en bouche. Bonne dégustation !