Vins Viré-clessé Viré clessé réserve / signoret 2022

Avis Viniou

Le Viré-Clessé Réserve / Signoret, issu de l'appellation Viré-Clessé, dans le Mâconnais, se présente comme un vin blanc sec élaboré uniquement à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Dans cette cuvée, non millésimée, le travail du vigneron met en valeur la pureté du fruit et la richesse du terroir sans artifice ni assemblage complexe. Généralement élevé en cuve ou parfois en fût selon les domaines, le vin développe des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, poire, pomme) et souvent une touche minérale de pierre à fusil, typique des grands chardonnays de cette région.

Le Viré-Clessé est situé au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Ici, le climat est plus méridional, offrant une belle maturité aux raisins, grâce à des étés chauds et secs, tempérés par la fraîcheur nocturne. Les sols, mélange de marnes, d’argiles et de calcaires blancs, confèrent aux vins cette tension minérale et une acidité vibrante, signe distinctif des meilleurs chardonnays bourguignons. L’histoire de l’appellation est plutôt récente (1999), bien que la viticulture y existe depuis le Moyen Âge, témoignant d’un savoir-faire ancré dans la tradition.

Ce vin blanc sec et élégant se prête parfaitement aux mariages avec des mets fins et délicats. Idéalement, il sublimera un filet de sandre sauce beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une terrine de volaille aux fines herbes. Les fromages de chèvre de la région comme le Mâconnais ou le Charolais lui feront également honneur, tout comme une blanquette de veau ou une quiche aux légumes.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Viré-Clessé à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre, et dégustez-le dans de larges verres à vin blanc, qui mettront en valeur sa palette aromatique généreuse.