Vins Viré-clessé Clos des Vignes Adèle - Quintessence - 2021

Avis Viniou

Ce Viré-Clessé 2021, Cuvée Quintessence du Clos des Vignes Adèle, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs du Mâconnais. Confectionné intégralement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son élégance et une belle pureté de fruit. Les raisins bénéficient ici du terroir argilo-calcaire typique de l'appellation, qui confère au vin une belle tension minérale, de la finesse, ainsi qu'un bel équilibre entre rondeur et vivacité. La vinification, respectueuse du potentiel aromatique du cépage, privilégie généralement une fermentation en cuves inox ou éventuellement en fûts pour apporter une touche de complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, offrant ainsi des conditions idéales pour la maturation du Chardonnay. Les coteaux bien exposés, souvent baignés de soleil, et les sols mêlant argile, calcaire et marnes, permettent de donner des vins fruités, floraux, dotés d’une élégante acidité. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, cultive depuis des siècles l’art de produire des blancs généreux mais équilibrés, cousant habilement tradition et approche moderne.

Ce Viré-Clessé s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés mais simples, capables de mettre en valeur sa palette aromatique. À table, il sublimera des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, optez pour un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, qui feront ressortir toute sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, après l’avoir aéré en carafe quelques minutes si possible afin de libérer pleinement ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Ce vin, plaisant dès maintenant, pourra aussi se révéler après deux ou trois années de garde.