Avis Viniou
Le Domaine Gondard-Perrin signe avec sa cuvée Cœur de Viré 2023 un très bel exemple de Viré-Clessé, appellation emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de chardonnay, se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son élégance naturelle. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et un ensoleillement généreux, offre une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle tension. Au nez, la cuvée révèle des notes de fleurs blanches, d’aubépine et de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, rehaussées d’une touche discrète d'agrumes. En bouche, la minéralité du terroir se dévoile avec une vivacité maîtrisée, une texture soyeuse et une finale persistante sur la fraîcheur.
Le Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, favorisant une maturation rapide et homogène du chardonnay. Les coteaux argilo-calcaires, typiques de Viré-Clessé, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, s’est affirmée comme un haut lieu des grands blancs de Bourgogne, alliant tradition et innovation. Les viticulteurs du Mâconnais, notamment ceux de Viré-Clessé, valorisent depuis longtemps la pureté de leur cépage phare, en privilégiant des vinifications peu interventionnistes pour laisser s’exprimer le terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats. Les poissons grillés ou en sauce légère (bar, sandre, truite), les fruits de mer, ainsi que les volailles à la crème, mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, s’accordent parfaitement à la minéralité et à la vivacité du vin. Vous pouvez également opter pour une spécialité locale telle que le poulet de Bresse à la crème, pour un accord tout en finesse.
Au moment de la dégustation, servez le Cœur de Viré 2023 entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique du chardonnay et apprécier la pureté du terroir de Viré-Clessé. Un carafage de quelques minutes peut également favoriser l’expression du vin, surtout dans sa jeunesse.
