Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - En Chatenay - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Cuvée En Chatenay" 2023 du Domaine Gondard-Perrin incarne à merveille l'expression du Chardonnay dans le Mâconnais. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime récent, révèle une robe pâle aux reflets dorés. Porté par la fraîcheur de l’année 2023, son nez s’ouvre sur des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits du verger comme la poire et la pêche, avec de délicates notes d’agrumes et une pointe minérale caractéristique du terroir. En bouche, la cuvée offre une belle vivacité, un équilibre précis entre rondeur et tension, et une finale élégante marquée par une légère salinité.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à influence semi-continentale accentuée par la proximité du Massif Central. Les étés sont chauds, propices à une maturité optimale des raisins, tout en préservant l’équilibre acide des vins grâce à des nuits fraîches. Les sols, principalement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, confèrent cette minéralité et cette fraîcheur typiques aux grands Chardonnays bourguignons. Viré-Clessé est la plus récente des grandes appellations du Mâconnais, héritière d’un savoir-faire vigneron ancestral et d’une tradition de vins blancs expressifs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais délicats qui respectent sa précision aromatique : un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou des fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais ou le Charolais, s’accordent parfaitement. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne, consommé légèrement frais, ou une volaille de Bresse à la crème mettront également en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Servez ce Viré-Clessé "En Chatenay" idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa minéralité. Prévoyez de l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation, surtout s’il est servi jeune, afin que sa palette aromatique puisse pleinement s’exprimer.