Vins Viré-clessé Collin Bourisset - L'Authentique - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé Cuvée L'Authentique 2023 du domaine Collin Bourisset est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, porté par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, offre des nuances aromatiques typiques du Mâconnais : des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, parfois accompagnées de subtils accents d’amande et de miel en bouche. Sa vinification traditionnellement effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit met en avant la minéralité caractéristique de son terroir sans masquer l’expression naturelle du chardonnay.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et ensoleillés, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle grâce aux nuits fraîches. Les sols du cru Viré-Clessé sont principalement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle tension, de la rondeur et une trame minérale très élégante. L’appellation Viré-Clessé est l’une des plus récentes de Bourgogne (créée en 1999) et s’affirme chaque année un peu plus avec ses blancs de grande pureté, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.

Ce vin blanc s’accordera à merveille avec des poissons simplement grillés, des crustacés (notamment un gratin de moules) ou encore des volailles à la crème, plat emblématique de la région. Pour un accord typique, accompagnez-le d’une terrine de sandre ou d’un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Il sublime également les risottos aux légumes ou les plats à base d’asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé à une température de 10 à 12°C, afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. À boire dès maintenant sur le fruit, il pourra également patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.