Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Cœur de Vigne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gondard-Perrin propose avec sa cuvée Cœur de Vigne 2023 un Viré-Clessé AOC blanc sec, issu du terroir emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin met à l’honneur l’expression pure du Chardonnay, unique cépage autorisé sur cette appellation. Le millésime 2023 se distingue généralement par sa fraîcheur, sa précision aromatique et son équilibre entre vivacité et maturité. La vinification, centrée sur l’authenticité du fruit, révèle un nez élégant de fleurs blanches, d’amande fraîche et d’agrumes, avec des touches de miel et une bouche ample mais tendue, soutenue par une jolie minéralité.

Le Mâconnais constitue la partie la plus méridionale de la Bourgogne. Il bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, offrant aux vignes un ensoleillement généreux qui favorise une belle maturité des raisins, tout en préservant leur acidité grâce à des nuits fraîches. Les sols majoritairement argilo-calcaires participent à donner aux vins leur structure et leur finesse remarquable. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est illustrée ces dernières décennies par la montée en gamme de ses villages, dont Viré-Clessé est une des appellations phares depuis son obtention en 1999.

Ce Viré-Clessé 2023 du Domaine Gondard-Perrin accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou des fromages bourguignons à pâte pressée comme le comté affiné. Pour rester fidèle à la région, vous pouvez également opter pour des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa délicatesse équilibreront élégamment la richesse et la gourmandise de ces mets.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant de le servir afin de libérer la palette aromatique du Chardonnay. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave sur deux à quatre ans, développant des nuances plus complexes avec le temps.