Vins Viré-clessé Gondard Perrin - Viré-Clessé 'Cuvée Tradition' - 2018

Avis Viniou

Le Viré-Clessé « Cuvée Tradition » 2018 du domaine Gondard Perrin est une belle expression des grands blancs bourguignons issus exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime, forgé par une année généreuse en maturité et en équilibre, dévoile un vin lumineux à la robe dorée pâle avec de délicats reflets verts. En bouche, il exprime la typicité des vins du Mâconnais : fraîcheur sans excès, profondeur aromatique, palette oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune (pêche de vigne, poire), et de subtiles notes minérales. Son élevage traditionnel, sans excès de boisé, permet au terroir et à la pureté du fruit de s’exprimer pleinement.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental à tendances méridionales offrant des étés chauds et des arrières-saisons propices à la maturation optimale du chardonnay. Le paysage vallonné de Viré-Clessé est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins finesse, fraîcheur et structure. L’histoire de cette appellation, reconnue en AOC depuis 1999, s’inscrit dans une tradition de chardonnays charmeurs, d’une authenticité affirmée et d’une régularité qualitative remarquable.

Pour sublimer la « Cuvée Tradition » 2018, privilégiez des accords raffinés : poissons fins juste snackés, volaille à la crème, quenelles de brochet sauce Nantua, comté affiné ou encore des escargots de Bourgogne. Pour souligner sa minéralité et sa vivacité, le mariage avec un ceviche de daurade ou un risotto aux asperges fonctionne également à merveille. Les plats régionaux tels qu’une poularde de Bresse ou une truite au beurre blanc bressan révèleront toute la complexité du vin.

Servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C pour préserver l’expression aromatique et garantir une fraîcheur optimale en bouche. Il est recommandé de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation, afin qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.