Vins Viré-clessé Domaine Chatelus - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chatelus 2021 en appellation Viré-Clessé AOC est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce qui est caractéristique des grands blancs du Mâconnais. Le millésime 2021 a vu une climatologie contrastée, marquée par quelques intempéries printanières mais également par une belle maturité sur la fin de saison, offrant aux raisins une expression vive et élégante. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, privilégie la fraîcheur et la typicité, parfois avec un passage en cuves inox pour mettre en avant la pureté du fruit, parfois avec une légère touche boisée pour plus de complexité.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines ondulantes et ses sols majoritairement argilo-calcaires, qui révèlent toute la finesse du Chardonnay. Le climat y est relativement doux, bénéficiant de belles expositions sud-est, favorable à une maturité optimale. Historiquement, cette région est le berceau de vins blancs gourmands, chargés d’une fraîcheur minérale typique des terroirs bourguignons, offrant souvent le juste équilibre entre rondeur et vivacité.

Ce Viré-Clessé du Domaine Chatelus s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un filet de sandre poêlé, une volaille de Bresse à la crème ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Pour un accord régional, osez un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, dont la persistance s’harmonisera élégamment avec la trame minérale et acidulée du vin.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes d’amande fraîche de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à suivre son évolution sur quelques années, le Chardonnay de Viré-Clessé se bonifiant souvent après une courte garde en cave.