Avis Viniou
Ce vin blanc de la cuvée Cœur de Viré 2022 du Domaine Gondard-Perrin incarne tout le raffinement que l’on attend de l’appellation Viré-Clessé AOC, fleuron du Mâconnais en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il dévoile une robe dorée brillante et offre au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, rehaussés de fines notes d’agrumes et de miel d’acacia. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la fraîcheur, caractéristique du millésime 2022, et une belle rondeur, soutenue par une trame minérale typique des sols calcaires de la région. La vinification, qui privilégie la pureté du fruit, met en avant l’expression authentique du terroir sans artifice boisé excessif.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et légèrement méridional, favorisant la maturité optimale du Chardonnay. Les coteaux argilo-calcaires sur lesquels s’étend l’appellation Viré-Clessé permettent aux raisins de s’exprimer avec finesse et tension, produisant des vins élégants, frais et délicatement parfumés. Cette région, riche d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, a vu ses meilleurs crus assembler la vivacité du nord bourguignon et le fruité solaire du sud.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez des accords délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, comme un filet de sandre ou de dorade, ainsi qu’avec des fruits de mer, des crustacés ou des coquillages. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce aux morilles, feront également des merveilles, tout comme les fromages de chèvre frais, référence incontournable de la région.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de sa finale. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant service pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra se garder encore quelques années pour développer des notes plus miellées et subtiles, mais il offre déjà un plaisir immédiat et raffiné.
