Vins Viré-clessé Benoit Maillard - Sur le Calcaire - 2021

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Cuvée Sur le Calcaire" 2021 du domaine Benoît Maillard est un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 exprime avec élégance la personnalité de son terroir?: le Mâconnais, plus précisément la commune de Viré-Clessé, réputée pour ses sols riches en argiles et en calcaires. La dénomination "Sur le Calcaire" fait référence à la typicité minérale offerte par ces sols, ce qui se traduit dans le verre par une structure précise, de la fraîcheur et une expression aromatique racée, mêlant des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une belle trame minérale. La vinification, généralement en cuves inox ou parfois en fûts selon les choix du vigneron, vise à préserver la pureté aromatique du Chardonnay, sans fard ni excès de boisé.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le nord de la région, tout en profitant de nuits fraîches qui favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur des vins blancs. Les collines douces et les plateaux de cette partie de la Bourgogne produisent des vins plus fruités et accessibles que ceux de la Côte d’Or, tout en gardant la finesse propre aux grands chardonnays bourguignons. L’histoire de Viré-Clessé, première appellation village du Mâconnais reconnue AOC en 1999, témoigne du sérieux viticole et du patrimoine ancien de la région.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats raffinés, notamment des poissons délicats comme une truite meunière, des fruits de mer ou des coquillages, ainsi que des volailles à la crème, spécialité de la Bresse toute proche. Il accompagnera aussi à merveille des fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource. Les spécialités régionales, telles que les œufs en meurette revisités en blanc, seront également des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, servez ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité juvénile, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier une complexité accrue et un toucher plus crémeux.