Vins Viré-clessé Gondard Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2019 du domaine Gondard Pierre est un vin blanc issu exclusivement de l’appellation Viré-Clessé, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région et source de la réputation internationale de la Bourgogne pour ses blancs d’exception. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques favorables, avec un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, concentrant ainsi les arômes et apportant une belle maturité au raisin. La vinification est généralement traditionnelle dans le Mâconnais, avec un pressurage doux et une fermentation en cuves inox ou parfois en fûts, afin de préserver la pureté du fruit et mettre en valeur la minéralité du terroir.

La région du Mâconnais se distingue par son environnement vallonné où les sols d’argile mêlés à du calcaire confèrent richesse et minéralité aux Chardonnay. Le climat, de type semi-continental avec une influence méridionale, favorise un ensoleillement généreux, propice à l’obtention de vins à la fois fruités, frais et ronds. Viré-Clessé est une appellation relativement jeune (depuis 1999), mais elle s’est rapidement imposée comme un gage de qualité grâce à ses vins expressifs, élégants et accessibles dès leur jeunesse. Historiquement, la région est le berceau de la vigne en Bourgogne méridionale et conserve de nombreux petits producteurs où le savoir-faire traditionnel se perpétue.

Avec son profil aromatique mêlant notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, abricot) et une touche de miel ou de noisette, ce Viré-Clessé 2019 se prête formidablement bien à des accords raffinés. Il sublimera une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages locaux, comme le Charolais ou le Comté affiné, s’y marient avec bonheur, tout comme une terrine de poissons ou une salade de homard.

Pour profiter au mieux de tout son éclat aromatique et de son équilibre, je recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, dans de beaux verres à pied. Une courte aération en carafe peut également révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin a le potentiel de séduire immédiatement, mais il peut aussi gagner en complexité avec quelques années de garde si vous appréciez les notes légèrement plus évoluées du Chardonnay.