Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Cuvée du Viri - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gondard-Perrin signe avec sa cuvée Cuvée du Viri 2021 un très joli Viré-Clessé, expression classique mais raffinée du Chardonnay du Mâconnais. Ce vin blanc sec, à la robe pâle et lumineuse, révèle un nez expressif conjuguant les arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire juteuse et parfois une touche de pierre à fusil très élégante. En bouche, la matière est équilibrée, onctueuse mais structurée, portée par une finesse de texture remarquable, typique du travail soigné des vignerons du domaine, qui contribue à exprimer la pureté du cépage et la sincérité du terroir.

Viré-Clessé est une appellation reconnue du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette région profite d’un climat tempéré à tendance continentale, plus solaire que le nord de la Bourgogne, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols y sont composés de marnes blanches, d’argiles et de calcaires, offrant au Chardonnay une excellente capacité d’expression aromatique, tout en conservant une jolie fraîcheur. Le Mâconnais, terre d’histoire viticole depuis l’Antiquité, séduit aujourd’hui les amateurs par l’accessibilité, la franchise et la générosité de ses vins blancs.

Pour sublimer cette cuvée, je vous conseille de la marier avec des viandes blanches en sauce crémeuse, un risotto aux fruits de mer, des quenelles de brochet sauce Nantua ou une volaille fermière à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert peu affiné, s’accorderont aussi délicieusement. Des plats régionaux tels que l’escargot de Bourgogne au beurre persillé peuvent rehausser le caractère soyeux et la minéralité du vin.

Dégustez cette cuvée du Viri 2021 fraîche mais pas trop froide, idéalement entre 10 et 12°C, pour qu’elle puisse déployer pleinement sa palette aromatique et sa texture enveloppante. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir ou carafez-la si vous souhaitez révéler sa jeunesse et son énergie. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité avec une garde de deux à trois ans supplémentaires.