Vins Viré-clessé Domaine Seilleure

Avis Viniou

Le Viré-Clessé du Domaine Seilleure est un vin blanc sec originaire du Mâconnais, une sous-région dynamique de la Bourgogne méridionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut l’appellation Viré-Clessé AOC, ce vin séduit par sa fraîcheur et son authenticité. La mention « non millésimé » suggère un assemblage de différentes années, pratique relativement rare en Bourgogne mais parfois utilisée pour garantir une expression régulière du style maison. Le terroir de Viré-Clessé repose sur des sols argilo-calcaires, offrant au Chardonnay une structure nerveuse et une belle minéralité. La vinification privilégie généralement l’éclosion des arômes fruités (agrumes, fruits à chair blanche) soutenus par de délicates notes florales et une touche de miel lorsqu’il prend un peu d’âge.

Le vignoble du Mâconnais jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec une belle exposition au sud-est qui favorise la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur grâce aux nuits fraîches. L’histoire du Viré-Clessé est relativement récente puisqu’elle détient le statut d’AOC seulement depuis 1999, mais la région possède une très longue tradition viticole héritée des moines bénédictins, qui ont façonné les paysages ondulés parsemés de murets et de villages viticoles pittoresques.

Ce Viré-Clessé s’accordera parfaitement avec des mets de la région, comme un poulet de Bresse à la crème et aux champignons, une quenelle de brochet sauce nantua, ou encore des escargots persillés. Il saura aussi accompagner de façon élégante des poissons grillés, des fromages de chèvre secs ou une tarte fine aux légumes. Sa vivacité et sa rondeur en bouche lui permettent de se marier harmonieusement avec une cuisine subtile, légèrement crémeuse ou iodée.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes avant le service permettra de révéler la complexité de ses arômes, tout en conservant la pureté de son expression bourguignonne.