Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Cœur de Vigne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gondard-Perrin signe avec sa cuvée Cœur de Vigne 2021 un très bel exemple de Viré-Clessé, l’une des appellations phares du Mâconnais en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec, millésimé 2021, puise toute son identité dans des terroirs argilo-calcaires, caractéristiques de la région. Les vignes, souvent âgées et profondément enracinées, confèrent au vin une expression pure du fruit, enrichie par une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur et l’équilibre sans excès de bois, pour garder la typicité du chardonnay bourguignon.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, procurant de belles amplitudes thermiques propices à la maturation optimale du raisin. Les sols majoritairement calcaires, parfois parsemés d’argile, forgent des blancs à la fois ronds, minéraux et expressifs. Historiquement, le Mâconnais s’est affirmé comme terroir de grands chardonnays ; Viré-Clessé, AOC depuis 1998, est reconnu pour ses vins équilibrés entre fraîcheur, finesse et richesse aromatique.

Ce Viré-Clessé s’apprécie particulièrement avec des accords qui mettent en valeur sa vivacité et sa rondeur. Il accompagnera idéalement des poissons délicats tels qu’un sandre au beurre blanc, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Un fromage affiné de chèvre du Mâconnais ou un comté jeune sublimeront également sa minéralité et ses arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement. Qu’il soit dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendu encore deux à trois ans pour plus de complexité, ce Viré-Clessé saura égayer les plus belles tables.