Vins Viré-clessé Terres Secrètes - Aux Donzarts - 2022

Avis Viniou

Le Viré-Clessé « Cuvée Aux Donzarts » 2022 du domaine Terres Secrètes est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Ce millésime, jeune et éclatant, révèle une jolie fraîcheur et exprime les qualités gourmandes d’un terroir emblématique du Mâconnais. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie une mise en valeur du fruit avec parfois un élevage partiel en cuves inox pour garder toute la pureté aromatique du chardonnay. La robe de ce vin est d’un jaune pâle brillant. Au nez, se dévoilent des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche ou la poire, et des notes d’agrumes et d’amande.

La région de production, le Mâconnais, se situe à l’extrémité sud de la Bourgogne. On retrouve ici un climat semi-continental agrémenté d’influences méditerranéennes, ce qui favorise la maturité des raisins et donne des vins généreux, ronds et fruités, tout en gardant une trame minérale caractéristique des sols argilo-calcaires de la région. Longtemps réservé à des vins relativement simples, le Mâconnais a su opérer une belle montée en qualité grâce à des vignerons passionnés, faisant de Viré-Clessé l’un de ses fleurons blancs, reconnu en AOC depuis 1999.

Ce vin séduira avec des accords simples et raffinés. Il s’accorde à merveille avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sandre au beurre blanc. Son équilibre en fraîcheur et en rondeur permet également de le proposer avec un poulet de Bresse à la crème ou des fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais AOP. En apéritif, il accompagnera également des gougères bourguignonnes.

Pour la dégustation, servez ce Viré-Clessé 2022 entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance afin de laisser les arômes s’exprimer. Je vous conseille de le boire dans les 2 à 4 ans pour profiter pleinement de son éclat aromatique, bien que son potentiel d’évolution soit aussi intéressant sur quelques années plus.