Vins Viré-clessé Domaine Virolys - Les Fargettes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Virolys propose, avec sa cuvée Les Fargettes issue du millésime 2023, un Viré-Clessé AOC remarquable, reflet fidèle du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette appellation. Le millésime 2023, plutôt solaire, a permis d’obtenir une maturité optimale du raisin, conférant à ce demi-sec un équilibre séduisant entre fraîcheur naturelle et douceur discrète. La vinification, sans doute en cuves inox pour préserver la pureté et l’expression aromatique du Chardonnay, témoigne d’un savoir-faire précis. Cette cuvée se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche ou l’abricot, rehaussés de subtiles notes miellées provenant d’un léger sucre résiduel.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Cette configuration garantit une maturation généreuse et une acidité harmonieuse, idéales pour le style demi-sec. Les sols argilo-calcaires du Viré-Clessé, parfois ponctués de pierres blanches, confèrent finesse, minéralité et ampleur. Historiquement, cette région viticole fut reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses Chardonnays, dont l’élégance rivalise avec celle des plus grands crus bourguignons.

Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé demi-sec se prête merveilleusement à une cuisine de finesse et de douceur : volaille à la crème, poisson en sauce légère, risotto aux fruits de mer, ou encore fromages de chèvre affinés de la région comme le Mâconnais ou le Charolais sauront en révéler la richesse aromatique. Du côté gourmandises, une tarte aux fruits jaunes ou une salade de poires au miel mettront joliment en valeur sa palette délicate.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la rondeur de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Elle s’exprimera idéalement après quelques minutes d’aération. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles, le Chardonnay du Mâconnais vieillit généralement avec harmonie, gagnant en complexité au fil du temps.