Vins Viré-clessé Christophe Cordier - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2018 de Christophe Cordier, en appellation Viré-Clessé AOC, est un vin blanc sec remarquable issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Provenant de vieilles vignes enracinées sur des coteaux argilo-calcaires, ce millésime bénéficie d'une vinification attentive où l'élevage sur lies confère complexité et volume. Le 2018 se distingue par sa maturité, exprimant des arômes de fleurs blanches, d’amande, de fruits à chair blanche et des notes miellées, tout en conservant une fraîcheur typique de l’appellation. La bouche est ample, structurée, marquée par la minéralité et une belle persistance.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se caractérise par un relief vallonné, des sols majoritairement calcaires et un climat tempéré, dont l’influence continentale est adoucie par des courants plus chauds venant du sud. L’histoire viticole du Mâconnais est très ancienne ; déjà apprécié au Moyen Âge, le Chardonnay y a trouvé un terrain d’expression privilégié. Grâce à ses expositions parfois méridionales, Viré-Clessé produit des vins alliant élégance bourguignonne et générosité solaire, avec ce supplément de minéralité qui les distingue.

Ce Viré-Clessé 2018 s'accordera merveilleusement avec des poissons grillés, une volaille à la crème et aux morilles ou de beaux fromages de chèvre régionaux, comme le Mâconnais AOP. Il peut également sublimer une cuisine raffinée à base de crustacés ou accompagner un risotto aux asperges.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un léger carafage libérera toute son expressivité, surtout si le vin est encore jeune. À déguster dans les cinq à huit ans pour savourer pleinement sa fraîcheur et son harmonie.