Vins Viré-clessé Moillard - Les Passereaux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Passereaux 2023 du domaine Moillard, en appellation Viré-Clessé, est un vin blanc sec produit au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la finesse et l'élégance de son terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat à la fois ensoleillé et tempéré, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à une cuvée vive et expressive. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une subtile touche de fruits à chair jaune, complétées par une bouche fraîche, minérale et parfaitement équilibrée.

Le Viré-Clessé trouve son identité dans un terroir argilo-calcaire unique, typique du Mâconnais, qui confère au vin à la fois rondeur et tension. L’histoire de la région est étroitement liée à la culture de la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et le Viré-Clessé est aujourd’hui reconnu comme l’une des appellations phares de Bourgogne pour les amateurs de Chardonnay. Le climat, tempéré et modérément ensoleillé, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, tandis que la diversité des sols apporte complexité et élégance à chaque cuvée.

Pour accompagner ce Viré-Clessé Les Passereaux 2023, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa belle intensité aromatique. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés comme une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou encore un fromage de chèvre affinés sont également d’excellents compagnons.

Ce vin s’apprécie idéalement jeune pour sa vivacité, mais peut aussi gagner en complexité sur deux à trois ans de garde. Lors du service, veillez à le déguster frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa minéralité sans brider sa générosité en bouche.