Vins Viré-clessé Domaine Gondard Perrin - Le Balancier - 2012

Avis Viniou

Ce Viré-Clessé 2012 "Cuvée Le Balancier" du Domaine Gondard Perrin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins équilibrés et aromatiques, dotés d’une belle fraîcheur. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, typiques du Mâconnais, conférant au vin minéralité et élégance. La vinification y est généralement traditionnelle : fermentation en cuve inox ou fût de chêne pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un léger élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la complexité en bouche.

Le Mâconnais occupe la partie sud de la Bourgogne et se distingue par un climat continental à légère influence méridionale, favorisant une maturité exceptionnelle du Chardonnay tout en préservant une acidité vivifiante. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, révèlent toute la subtilité du terroir dans les vins produits. Viré-Clessé bénéficie d’une distinction en AOC depuis 1999, célébrant des vins à la fois floraux, fruités et d’une remarquable finesse, propres à cette région emblématique de l’histoire viticole bourguignonne.

Pour sublimer ce vin, des accords avec des poissons grillés, des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, ou encore des volailles à la crème révèleront toute sa palette aromatique. Les spécialités régionales comme la gougère bourguignonne, le jambon persillé ou l’escargot à la bourguignonne seront également des compagnons de choix. À maturité, ce vin s’accordera agréablement avec des fromages affinés à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de son nez expressif, de ses notes florales (aubépine, chèvrefeuille), de fruits à chair blanche (pêche, poire) et de sa bouche à la fois ample et tendue. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu’il livre toute la complexité de son terroir.