Vins Viré-clessé Nathalie & Pascal Bonhomme - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé Vieilles Vignes 2023 du domaine Nathalie & Pascal Bonhomme est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement du Mâconnais. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de ceps âgés, généralement au-delà de 30 ou 40 ans, ce qui confère au vin une concentration aromatique et une belle profondeur. Le millésime 2023, caractérisé par une année climatique plutôt favorable dans le sud bourguignon, promet une belle fraîcheur, de la vivacité et des notes expressives de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile minéralité. La vinification, traditionnelle mais attentive, met en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir calcaire.

La région du Mâconnais se situe à l’extrémité sud de la Bourgogne viticole. Ici, le climat est plus méridional que dans le reste de la région, offrant des étés chauds et secs et une lumière généreuse, permettant au Chardonnay d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une trame d’acidité rafraîchissante. Les sols, principalement composés d’argiles mêlées à du calcaire, sont idéaux pour exprimer la finesse et la minéralité qui font la renommée des grands vins blancs de la région. L’appellation Viré-Clessé est une des plus récentes du Mâconnais, créée en 1999, et met en valeur des cuvées de grande identité et d’élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé exaltera les fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles à la crème et champignons. Il fera également merveille avec des plats régionaux comme une andouillette sauce moutarde ou un chèvre frais du Mâconnais simplement accompagné d’un pain de campagne. Les notes florales et la fraîcheur en bouche du vin viendront équilibrer le gras de plats légèrement crémeux ou subtilement épicés.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer légèrement et de révéler toute sa complexité.