Vins Viré-clessé Les Quatre Chemins - l'envol Cuvée spéciale - 2021

Avis Viniou

Ce Viré-Clessé Les Quatre Chemins, millésime 2021, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, fleuron incontournable de la Bourgogne. Cette cuvée spéciale, "L'Envol", révèle tout le savoir-faire des vignerons du Mâconnais. Elle bénéficie d'une vinification précise qui valorise l’expression pure du fruit : après une récolte minutieuse, les baies sont pressées délicatement puis fermentées à température contrôlée, parfois avec un léger élevage sur lies afin d’apporter une belle rondeur et une jolie structure en bouche. La robe dévoile une teinte jaune pâle, subtilement dorée, tandis qu’au nez, on perçoit des arômes frais de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de noisette.

La région du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre la Saône et les premières montées du Beaujolais. Le climat y est tempéré mais bénéficie d’influences méridionales, offrant des étés ensoleillés et des automnes doux, propices à la pleine maturité du Chardonnay. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, conférant au vin à la fois fraîcheur et rondeur avec un subtil équilibre minéral. L’histoire du Viré-Clessé est récente puisque l’appellation n’existe que depuis 1999, mais elle est le fruit d’un terroir réputé et d’une tradition viticole ancienne, où la recherche d’élégance et de finesse prime.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille à la crème, une blanquette de veau ou un gratin de fruits de mer. Pour une expérience régionale, pensez à des escargots de Bourgogne ou un filet de sandre sauce beurre blanc. Les fromages de chèvre frais ou affinés, tels que le Mâconnais ou le Charolais, formeront aussi une belle alliance.

Je recommande de servir ce Viré-Clessé à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur ses arômes délicats et sa texture légèrement onctueuse tout en conservant sa vivacité naturelle.