Vins Viré-clessé André Bonhomme - Cuvée Spéciale - 2022

Le Viré-Clessé « Cuvée Spéciale » 2022 du domaine André Bonhomme est un vin blanc sec, emblématique de la Bourgogne méridionale. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région. Issue d’un millésime 2022 particulièrement solaire, elle bénéficie d’une belle maturité de fruits tout en conservant la fraîcheur typique du terroir. Le domaine André Bonhomme pratique depuis longtemps une viticulture respectueuse et privilégie une vinification traditionnelle avec un élevage sur lies fines, révélant un vin à la fois riche, complexe et élégant. La robe présente des reflets dorés pâles, tandis que le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et, selon l’évolution, de subtiles notes briochées.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d'un climat continental à tendance méridionale favorisant la pleine maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires des coteaux de Viré et de Clessé confèrent aux vins finesse et minéralité. Historiquement, cette appellation jeune mais dynamique est reconnue pour produire des blancs expressifs, souvent plus accessibles dans leur jeunesse, tout en permettant un très beau potentiel de garde pour les meilleures cuvées. Le patrimoine viticole du Mâconnais est ancien, et ses habitants ont su faire évoluer leurs styles pour magnifier le terroir et révéler l’identité chaleureuse de leurs vins.

Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des plats délicats mais savoureux. Il sera parfait avec une volaille à la crème et aux champignons, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore une truite aux amandes. Du côté des fromages, un chèvre frais du Mâconnais ou un comté affiné révèleront sa minéralité et son gras. Plus original, tentez-le sur un risotto aux asperges vertes ou avec des crustacés simplement poêlés.

Servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de profiter de toute sa palette aromatique et de la pureté du Chardonnay du Mâconnais. Une aération de quelques minutes en carafe pourra sublimer la finesse de cette cuvée, surtout si vous la dégustez dans ses premières années.