Vins Viré-clessé Domaine Serolmont - 2024

Le Domaine Serolmont signe ici un Viré-Clessé 2024, un blanc sec issu intégralement du cépage Chardonnay, emblématique du Mâconnais et plus largement de la Bourgogne. Ce millésime récent se caractérise par une expression aromatique vive et florale, marquée par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une touche minérale typique des grands terroirs calcaires. La vinification est conduite dans l’esprit de la pureté du fruit, avec une fermentation contrôlée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du chardonnay jeune. Ce Viré-Clessé, dans sa jeunesse, séduit par sa vivacité, sa rondeur équilibrée et une finale rafraîchissante, signe d’une belle expression du terroir local.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale. Cela favorise des maturités optimales, tout en conservant de l’acidité et du tonus dans les vins. Les sols sont principalement composés d’argiles et de calcaires jurassiques, participant à l’élégance et à la minéralité des chardonnays. L’histoire de l’appellation Viré-Clessé, officialisée seulement en 1999, est l’aboutissement d’une quête de reconnaissance pour ce terroir unique, à mi-chemin entre la Bourgogne “classique” et le Mâconnais méridional. Les vignerons, attachés à leur patrimoine, y élèvent des vins généreux, authentiques et lumineux.

Pour les accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2024 se prête volontiers à un apéritif raffiné, accompagné de gougères ou de fromages de chèvre frais. Il s’accordera idéalement avec une salade de gambas, des poissons blancs grillés, ou des volailles en sauce légère, comme une fricassée de volaille à la crème. Côté cuisine régionale, tentez une truite meunière ou encore une quenelle de brochet sauce beurre blanc, plats dont il saura respectivement exalter les saveurs tout en gardant sa finesse.

Pour tirer le meilleur de ce vin jeune, servez-le entre 10 et 12°C. Vous apprécierez alors sa nervosité et ses arômes printaniers, tandis qu’un carafage rapide pourra lui permettre d’exprimer davantage sa complexité naissante. À boire sur la fraîcheur de sa jeunesse, ou à garder deux à trois ans pour plus de rondeur.