Vins Viré-clessé Domaine Michel et Fils - 2008

Ce Viré-Clessé 2008 du Domaine Michel et Fils s’exprime avec toute la typicité de son cépage unique, le chardonnay. Issu d’un millésime assez classique en Bourgogne, il révèle une robe dorée aux reflets légèrement verts, caractéristique des blancs évolués du Mâconnais. La vinification, soignée et traditionnelle chez Michel et Fils, prolonge l’expression du terroir avec des élevages sur lies qui apportent de la rondeur et des nuances subtiles de noisette, de fleurs blanches et de fruits mûrs. Ce vin sec montre aujourd’hui une belle évolution aromatique, mêlant des notes de miel, d’amande grillée à une bouche ample et structurée, dotée d’une vivacité fondue typique des grands blancs de la région.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences à la fois continentales et méditerranéennes. Les sols, où prédominent les marnes calcaires et l’argile, confèrent au chardonnay une minéralité bien marquée et une fraîcheur persistante. L’histoire viticole y est très ancienne et le Viré-Clessé, reconnue AOC depuis 1999, est l’une des appellations-phare du secteur, réputée pour la finesse de ses vins blancs secs.

Pour l’accompagner, favorisez des mets délicats et gourmands : une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un filet de sandre juste poêlé. Les spécialités de Bourgogne comme les escargots au beurre persillé ou un fromage de chèvre affiné (de préférence du Mâconnais) conviennent parfaitement, permettant au vin de déployer toutes ses nuances.

Servez ce Viré-Clessé 2008 à une température de 11-12°C. Pensez à le carafer s’il vous semble fermé à l’ouverture, pour mieux percevoir la profondeur de ses arômes. Ce vin est idéal à déguster dès maintenant, sur des plats raffinés ou lors d’une belle occasion.