Vins Viré-clessé Le Vitrolis - 2023

Le Viré-Clessé Le Vitrolis Cuvée 2023 se présente comme un vin blanc sec élégant, issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée non millésimée, mais élaborée avec les raisins de l'année 2023, révèle la typicité du terroir du Mâconnais. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois à des marnes, offrent au vin une structure minérale et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, en cuve inox ou en fût, met en valeur la pureté du fruit, avec parfois une légère touche d’élevage sur lies pour gagner en rondeur et en complexité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que le nord de la région, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Ces conditions climatiques apportent au Viré-Clessé un équilibre subtil entre acidité et opulence. L'appellation, reconnue depuis 1999, réunit les villages de Viré et Clessé, porteurs d’une longue tradition viticole. Les vignerons du secteur savent travailler des vins à la fois accessibles et d’une grande finesse aromatique, alliant des notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois de subtiles touches florales.

Ce Viré-Clessé sec accompagnera avec bonheur une cuisine raffinée et légèrement iodée. Il se mariera parfaitement avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé, une terrine de poisson aux herbes fraîches, ou des poissons grillés comme la truite ou le sandre. Les fromages régionaux, par exemple le célèbre chèvre frais de Mâcon, révèleront également la vivacité du vin. Pour les amateurs de cuisine exotique, un ceviche de dorade ou des sushi de poisson blanc mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il pourra ainsi déployer toute sa palette aromatique, entre tension et rondeur, et offrir une belle expérience dégustative. N’hésitez pas, si le vin est jeune, à le carafer pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.