Vins Viré-clessé Le Veroyys - 2024

La cuvée 2024 du Château Le Veroyys en appellation Viré-Clessé AOC est un vin blanc sec, élaboré dans le Mâconnais, au cœur de la Bourgogne. Cette région est réputée pour ses blancs élégants issus principalement du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé en Viré-Clessé. Bien que non millésimée, cette cuvée reflète un assemblage soigneux visant à exprimer la typicité du terroir : des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois minéralité et richesse aromatique. Les vinifications, traditionnellement conduites en cuves inox voire parfois avec un passage sous bois, mettent l'accent sur la fraîcheur du fruit, la droiture et la précision du vin, tout en préservant une belle dynamique.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences parfois méditerranéennes. Les hivers y sont modérés et les étés relativement chauds et secs. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, offrent les conditions idéales à l’épanouissement du Chardonnay, donnant des vins expressifs, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et de fruits à noyau, souvent marqués par une tension minérale rafraîchissante. Riche d’une longue tradition viticole, le Mâconnais a su se forger une identité à part entière au sein du prestigieux vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches comme une volaille à la crème, ou encore des fromages bourguignons tels qu’un chèvre frais ou un Brillat-Savarin. Des plats comme les escargots de Bourgogne ou une truite meunière révéleront également toute la finesse du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes subtils et sa belle minéralité. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il présente une jeunesse marquée, afin de libérer toute son expression aromatique.