Vins Viré-clessé Domaine Chapitre - Cadole du Chapitre Vieille Vigne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chapitre signe ici une très belle cuvée Cadole du Chapitre Vieille Vigne 2023 en appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est composé exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, issu de vieilles vignes dont l’âge avancé confère une belle concentration aromatique et une grande profondeur. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, a permis une maturité optimale des raisins, résultant en une richesse fruitée équilibrée par une belle trame minérale. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression pure du terroir, souvent par fermentation en cuves inox ou parfois en fûts anciens, afin de préserver les arômes délicats du Chardonnay et la typicité du sol.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs charmeurs et généreux. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influences méridionales, les vignes profitent d’un bel ensoleillement et de nuits plus fraîches qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes et de silex, apportent à la fois la structure et la minéralité caractéristiques des grands Viré-Clessé. La région a su préserver une histoire viticole authentique, conjuguant traditions et qualité, et l’appellation Viré-Clessé est particulièrement reconnue pour ses chardonnays racés et élégants.

Ce Viré-Clessé Vieille Vigne accompagnera à merveille des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Il se marie aussi très bien avec des fromages régionaux tels que le comté affiné ou même une tome de chèvre. Pour une touche exquise, servez-le avec des escargots à la bourguignonne, dont la persillade révèlera toute la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra sublimer sa palette aromatique, dévoilant à la fois ses notes florales, ses arômes de fruits blancs et sa délicate minéralité. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années pour plus de complexité.