Vins Viré-clessé Domaine Des Tourterelles - Épinet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Tourterelles signe ici une cuvée Épinet 2021 en appellation Viré-Clessé, issue à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. La vendange 2021 fut marquée par des conditions climatiques complexes, avec des gels printaniers qui ont réduit les rendements, mais ont permis de concentrer arômes et fraîcheur. Le vignoble bénéficie d’un terroir calcaire mêlé à des argiles fines, typique du Mâconnais et particulièrement favorable à l’expression aromatique du Chardonnay. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, parfois complétée par un passage modéré en fûts pour apporter complexité et volume, tout en préservant la pureté du fruit.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat plus chaud que le reste de la région, conférant aux vins une maturité généreuse et une belle tension. Les coteaux bien exposés et les sols riches en marnes et calcaire donnent naissance à des blancs alliant rondeur, minéralité et vivacité. Viré-Clessé, érigée en appellation communale depuis 1999, incarne l’excellence de ce terroir, proposant des vins racés à la fois charmeurs et précis. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, donnant toute son âme au paysage de petites parcelles en pente douce.

Ce Viré-Clessé 2021 se distinguera par sa fraîcheur, ses notes florales de tilleul, d’acacia, et sa bouche subtilement miellée avec une finale briochée. Il sera parfait à l’apéritif, mais également sur un tartare de saumon, des escargots à la bourguignonne ou encore un poulet à la crème et aux morilles. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais ou le Charolais.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il exprime toute sa finesse aromatique et sa vivacité, après une aération de quelques minutes dans le verre. Il pourra s’apprécier dès à présent, mais gagnera en complexité après deux à trois années supplémentaires en cave.