Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Le Clos de Chapotin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gondard-Perrin propose ici une superbe cuvée Le Clos de Chapotin 2021 en appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc sec issu à 100% de Chardonnay, cépage phare de la région, cultivé sur des coteaux argilo-calcaires qui lui confèrent finesse et minéralité. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, offre des vins d’une belle vivacité, mêlant fraîcheur citronnée, arômes floraux (aubépine, acacia) et notes de fruits blancs comme la poire et la pêche. L’élevage soigné, souvent partiellement en fût, apporte une touche de rondeur et une complexité subtile sans dominer l’expression du terroir.

Le Viré-Clessé est l’une des plus jeunes appellations communales du vignoble mâconnais, reconnue depuis 1999, mais l’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine. Ici, le climat continental offre des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour la lente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires typiques accentuent la tension et la minéralité des vins, tandis que le savoir-faire des vignerons bourguignons sublime l’expression du cépage, propulsant Viré-Clessé parmi les grands blancs du sud de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Le Clos de Chapotin 2021 sera parfaite à l’apéritif avec des gougères ou un jambon persillé, mais elle s’exprimera tout aussi bien avec des poissons grillés, des crustacés ou un poulet à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Elle accompagnera également avec élégance des fromages crémeux comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes délicats. Une légère aération avant service révélera toute la palette aromatique de ce beau Viré-Clessé.