Vins Viré-clessé Domaine Sainte Claire - Cuvée d'Exception - 2010

Avis Viniou

Ce Viré-Clessé 2010 du Domaine Sainte Claire est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation d’origine contrôlée. La cuvée Cuvée d’Exception porte bien son nom et se distingue par une sélection rigoureuse des parcelles et des raisins, vendangés à parfaite maturité. Le millésime 2010, marqué par des conditions météorologiques assez classiques en Bourgogne avec un été doux et un automne frais, a permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur aromatique et d’une grande pureté. La vinification privilégie généralement une fermentation en cuves inox thermo-régulées, parfois complétée d’un élevage sur lies fines, afin de préserver toute l’expressivité du fruit et la minéralité typique de l’appellation.

Le Mâconnais, dont Viré-Clessé est l’un des joyaux, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil. Cette région, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, favorisant la maturité du Chardonnay et l’obtention de vins ronds, gourmands, dotés d’une fraîcheur bien équilibrée. L’histoire de Viré-Clessé remonte à 1998, lorsque l’appellation fut distinguée pour la qualité supérieure de ses terroirs, héritiers d’une tradition viticole ancestrale marquée par la recherche incessante de finesse et d’authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats à base de poissons de rivière, comme une truite meunière, ou des fruits de mer cuisinés simplement, pour ne pas masquer la finesse du Chardonnay. Les spécialités locales comme un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce Nantua révèleront également tout l’éclat du vin. Sur des fromages de chèvre affinés, le Viré-Clessé apportera une note de fraîcheur bienvenue.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute son amplitude aromatique et la délicatesse de ses notes florales et minérales. Essayez d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.