Vins Viré-clessé Domaine Stéphane Boillereau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Stéphane Boillereau signe avec ce Viré-Clessé 2023 un blanc sec emblématique du Mâconnais, élaboré à partir du seul cépage autorisé dans l’appellation : le Chardonnay. Ce millésime 2023, marqué par un climat estival chaud et une belle maturation, offre un jus à la robe or pâle brillante. La vinification, respectueuse du fruit et très soignée, met en valeur la pureté aromatique du Chardonnay, avec des fermentations à température contrôlée et un élevage principalement sur lies fines afin d’apporter complexité et rondeur, tout en préservant l’éclat du fruité.

Le terroir de Viré-Clessé repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires, mêlés à quelques veines marneuses, ce qui confère aux vins de l’appellation une fraîcheur minérale et une belle tension. Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales : des étés chauds, des hivers doux et une belle amplitude thermique, idéales pour l’expression de grands blancs élégants et équilibrés. La région s’est affirmée depuis longtemps comme un bastion du Chardonnay bourguignon grâce à ses paysages vallonnés et à la transmission d’un vrai savoir-faire.

Ce Viré-Clessé sec et fringant se mariera merveilleusement avec une cuisine tout en subtilité : poissons grillés ou en sauce légère, carpaccio de dorade, volailles à la crème, escargots à la bourguignonne ou encore fromages de chèvre frais. Pour une expérience purement régionale, accompagnez-le d’une poularde de Bresse à la crème ou d’une gougère bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et sa finale minérale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. C’est un vin à savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante ou à garder 2 à 3 ans pour en explorer tout le potentiel.