Vins Viré-clessé Domaine Les Grands Crays - Le Mont - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé "Cuvée Le Mont" 2023 du Domaine Les Grands Crays est un vin blanc sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant ainsi un vin à la fois frais, expressif et harmonieux. Le terroir de Viré-Clessé se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent finesse et minéralité au vin. La vinification, généralement réalisée en cuve inox ou fût, préserve la pureté du fruit tout en apportant une belle structure.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, propice à la culture du chardonnay. La composition des sols, constitués en grande partie de marnes et de calcaires, favorise l'expression aromatique et la vivacité des vins blancs. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, et Viré-Clessé, reconnue en appellation depuis 1999, valorise l’identité unique de ses vins à travers la tension, la fraîcheur et des arômes nuancés.

Avec son équilibre entre rondeur, fraîcheur et notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de minéralité, ce Viré-Clessé accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un risotto aux asperges, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, proposez-le avec un brochet sauce beurre blanc ou des escargots de Bourgogne. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Mâconnais, se marieront également à merveille avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir 15 minutes avant de le servir pour révéler toute la palette aromatique du chardonnay de Viré-Clessé. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde en cave.