Vins Viré-clessé Champy - 2018

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2018 du Château Champy est un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté lors d’un millésime généreux en maturité, ce vin exprime à merveille la typicité de son terroir du Mâconnais. Les vignes profitent ici de sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse, minéralité et complexité aromatique. La vinification, principalement en cuve inox et parfois en fût selon les cuvées, vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit comme les arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, de poire, associés à une fine touche d’amande.

La région de Viré-Clessé, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes qui favorisent la belle maturité du chardonnay. Le Mâconnais se distingue par ses collines ondulées, où l’exposition sud-est optimise l’ensoleillement et donc la maturation des raisins. Cette partie de la Bourgogne a bâti sa réputation sur la production de grands blancs frais et élégants, affirmant depuis la création de l’appellation Viré-Clessé en 1998 son identité propre au sein du vignoble bourguignon, grâce à la diversité de ses sols et une histoire viticole particulièrement ancienne.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce, comme une truite aux amandes ou des filets de sandre sur lit de poireaux. Les fruits de mer, huîtres ou coquilles Saint-Jacques, révèleront également sa minéralité. Pour un accord régional, il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème ou un chèvre frais du Mâconnais.

À la dégustation, servez ce Viré-Clessé 2018 entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et l’élégance de ses arômes. Il peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité et en évolution.