Le Domaine La Bongran, en appellation Viré-Clessé, signe ici un très joli millésime 2014 au cœur du Mâconnais. Ce vin blanc est élaboré à partir de Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette AOC bourguignonne. Réputé pour la maîtrise de ses vinifications, le domaine se distingue par des vendanges souvent poussées à maturité optimale et une lente fermentation, parfois sur lies, qui confère à ses vins une richesse aromatique particulière et une personnalité singulière. Le millésime 2014, caractérisé par une belle fraîcheur et une bonne acidité, met particulièrement en valeur la pureté du fruit et la complexité des arômes : notes de poire, de coing, de miel, fleurs blanches, touches citronnées et une finale légèrement miellée, parfois soulignée d’un soupçon de douceur typique du domaine.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental aux influences méridionales, marqué par des étés chauds et des automnes souvent doux, favorisant une belle maturité du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres et parfois mêlés de marnes, offrent profondeur et tension aux vins produits dans l'appellation Viré-Clessé. Le vignoble, fortement marqué par la tradition bourguignonne, remonte à l’époque gallo-romaine et s’est vu décerner l’appellation communale en 1999, reconnue pour la finesse et la complexité de ses blancs.
Ce vin élégant et généreux s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Pensez à un sandre rôti sauce beurre blanc, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou simplement avec des escargots de Bourgogne. Les fromages de la région, comme le chèvre frais ou le comté affinés, mettront en valeur sa délicatesse et sa structure.
Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si le vin vient à peine d’être sorti de la cave. Il révèlera toute sa richesse et sa minéralité au fil de la dégustation.
