Vins Viré-clessé Domaine Émilian Gillet - Jean Thévenet - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Émilian Gillet - Jean Thévenet, situé dans le Mâconnais en Bourgogne, signe ici un Viré-Clessé 2015 tout en finesse et complexité. Elaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin incarne l’élégance minérale et la richesse aromatique caractéristiques des grands blancs du Sud bourguignon. Le millésime 2015, particulièrement solaire, a favorisé une maturité optimale, offrant des notes gourmandes de fruits jaunes, de miel, de fleurs blanches et une pointe de noisette. La vinification menée avec soin, souvent en cuves ou en fûts anciens pour ce domaine, laisse s’exprimer la pureté du fruit et la signature spécifique du terroir calcaire-argilo-marneux de Viré-Clessé, apportant profondeur et tension à l’ensemble.

La région viticole du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale avec des influences méridionales. Les hivers sont relativement doux, et la forte exposition au soleil favorise une excellente maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et marnes, caractéristiques de Viré-Clessé, donnent au chardonnay une expression généreuse, marquée par une minéralité raffinée qui fait la renommée de l’appellation. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout depuis la reconnaissance d’appellations spécifiques, telle que Viré-Clessé, que la région a su mettre en lumière la singularité de ses terroirs.

Pour accompagner ce Viré-Clessé 2015, privilégiez des plats raffinés et onctueux : volailles à la crème, quenelles de brochet sauce nantua, risotto aux champignons, ou encore des fromages bourguignons tels que le comté affiné ou le chèvre sec. Les accords avec la cuisine de la région, comme une pôchouse bourguignonne ou un sandre meunière, sublimeront la structure et la fraîcheur de ce chardonnay.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 11 et 13°C. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Une belle garde reste possible, mais ce millésime 2015 est déjà parfaitement abouti, prêt à charmer les amateurs de grands blancs bourguignons.