Vins Viré-clessé Gérard et Fils

Le Viré-Clessé AOC Gérard et Fils se présente comme un vin blanc sec issu du vignoble du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et s’affirme par sa fraîcheur, sa finesse aromatique ainsi que par une belle minéralité. Non millésimé, il résulte sans doute d’un assemblage de différentes années, pratique qui permet d’assurer une constance dans le style maison tout en mettant en valeur la typicité du terroir. Les vinifications sont généralement réalisées en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique du cépage et l’expression franche de ses notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyaux et parfois une légère touche beurrée ou miellée.

La région du Mâconnais bénéficie d’un climat de type semi-continental, mais l’influence méridionale se fait déjà sentir, offrant des étés plus chauds et plus secs que dans le nord de la Bourgogne. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, fragmentant le paysage en de multiples terroirs qui apportent complexité et profondeur aux vins. Viré-Clessé, jeune appellation autonome depuis 1999, a su s’imposer par la qualité de ses blancs vifs et charmeurs, alliant rondeur et tension minérale. L’histoire viticole de la Bourgogne Mâconnaise est riche, portée par la passion de vignerons qui valorisent des parcelles souvent conduites en agriculture raisonnée ou biologique.

Pour l’accompagnement, ce vin blanc sec de Viré-Clessé se révèle particulièrement à l’aise avec une cuisine de la mer : poissons grillés, fruits de mer, huîtres fraîches ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou un chèvre frais de la région. Les plats bourguignons à base de volaille, notamment la célèbre poularde à la crème, s’accordent merveilleusement à la rondeur et la vivacité de ce chardonnay.

Pour savourer toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de mieux s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.