Vins Viré-clessé Vérizet - Vielles Vignes - 2022

Avis Viniou

Ce Viré-Clessé Vieilles Vignes 2022 du domaine Vérizet est un vin blanc sec issu du seul cépage autorisé pour l’appellation, le chardonnay. Les vieilles vignes, dont les racines plongent profondément dans le sol, donnent à ce vin une intensité aromatique et une belle complexité. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et un climat équilibré, offre une maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur remarquable. La vinification privilégie des méthodes traditionnelles avec, selon les pratiques du domaine, un élevage sur lies fines qui renforce la texture et développe une palette aromatique allant de la fleur blanche aux notes de fruits à chair jaune, mêlées à une subtile minéralité.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales qui favorise une maturation expressive du chardonnay. Les sols de Viré-Clessé, composés principalement d’argilo-calcaires, confèrent tension et finesse au vin tout en exprimant une minéralité typique du terroir bourguignon. Cette appellation, reconnue officiellement depuis 1999, s’est fait une place de choix parmi les grands blancs de Bourgogne, avec des vins élégants, francs et harmonieux. L’histoire viticole y est ancienne, les moines de Cluny ayant déjà valorisé ces terres dès le Moyen Âge.

Ce Viré-Clessé se prête particulièrement bien à l’accord avec des poissons fins – bar, dorade ou sandre – cuisinés simplement, mais aussi avec des fruits de mer iodés et persistants. Il accompagnera à merveille une volaille à la crème, des risottos aux champignons ou, pour un accord régional, un délicieux fromage de chèvre mâconnais, dont la fraîcheur épousera la vivacité du vin. Côté cuisine végétarienne, des asperges blanches ou une salade tiède de lentilles et truite fumée seront des partenaires idéaux.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Viré-Clessé Vieilles Vignes 2022 entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes peut également lui permettre d’exprimer toute sa richesse.