Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Viré-Clessé Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Gondard-Perrin propose, avec sa cuvée Viré-Clessé Vieilles Vignes, un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Cette cuvée exprime pleinement la typicité du Viré-Clessé, appellation réputée du Mâconnais, grâce à des vieilles vignes offrant une expression plus profonde et complexe du terroir. Bien que non millésimé, ce vin met en valeur l’équilibre et la fraîcheur des blancs de la région, grâce à une vinification précise et souvent peu interventionniste, laissant s’exprimer à la fois le fruit et la minéralité.

Le Mâconnais, situé dans la partie sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines ondulantes exposées au sud, idéales pour le Chardonnay. Le climat y est légèrement plus chaud que dans le nord de la Bourgogne, permettant ainsi au raisin d’atteindre une belle maturité. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile ou de marne, confèrent aux vins une tension minérale et une belle persistance aromatique. Historiquement, cette région a toujours misé sur la qualité de ses blancs, aujourd’hui très recherchés pour leur rapport qualité-prix et la pureté de leur expression.

Un Viré-Clessé Vieilles Vignes du Domaine Gondard-Perrin s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, un sandre beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Vous pouvez également le savourer sur des fromages locaux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, qui mettront en valeur la rondeur du vin sans écraser sa fraîcheur. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou des escargots en persillade.

Je vous conseille de servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C, afin de révéler sa palette aromatique, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair blanche et belles notes minérales, sans masquer sa vivacité naturelle. Un court passage en carafe peut permettre aux arômes de s’ouvrir davantage, surtout si le vin est jeune. Bonne dégustation.