Vins Viré-clessé Cave de Viré - 2020

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2020 de la Cave de Viré est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant un vin à la robe or pâle, lumineuse et brillante. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met en avant des arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, avec parfois une légère note miellée due à la richesse de l’année. La bouche est équilibrée, alliant une attaque vive, une belle amplitude et une finale rafraîchissante, parfois agrémentée d’une touche minérale typique du terroir.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, offrant des étés chauds qui favorisent une maturité optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins de Viré-Clessé cette fraîcheur et cette subtilité minérale caractéristiques. L'appellation, créée en 1999, est née de la volonté des vignerons de deux villages, Viré et Clessé, de promouvoir leurs meilleurs terroirs. On y trouve un équilibre remarquable entre expression fruitée du cépage et finesse typique des grands blancs bourguignons.

Ce Viré-Clessé s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore de fins poissons grillés ou en sauce. Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre régionaux, tels que le Mâconnais AOP, et les fruits de mer, notamment les huitres pour souligner son côté minéral.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Chardonnay et de préserver sa vivacité en bouche. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa pureté et son énergie, ou patienter encore deux à trois ans pour gagner en complexité.