Avis Viniou
Le Domaine Guillemot-Michel signe avec sa cuvée Quintaine 2018 un Viré-Clessé d’une grande pureté. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, maître incontesté des grands blancs bourguignons. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité climatique, conférant au vin une trame ample et solaire sans jamais sacrifier la fraîcheur. La parcelle "Quintaine", classée dans la prestigieuse appellation Viré-Clessé, bénéficie de sols argilo-calcaires, typiques du Mâconnais, qui apportent une expression minérale délicate et une subtile tension. La vinification au domaine se fait dans le respect du fruit, majoritairement en cuves inox pour préserver la vivacité du Chardonnay, tout en laissant s’exprimer la richesse naturelle du millésime.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, particulièrement marquées lors de l’été 2018. Les coteaux orientés sud-est et les sols calcaires constituent un terroir idéal pour le Chardonnay, qui trouve ici une belle expression entre maturité du fruit, onctuosité et fraîcheur minérale. Cette région historique, autrefois réputée pour ses vins légers, révèle aujourd’hui sa capacité à produire des grands blancs expressifs, précis et parfois puissants, à l’image de cette cuvée.
En matière d’accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2018 accompagnera parfaitement des poissons à chair fine, comme un filet de sandre ou une sole meunière. Il se mariera également avec une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou encore quelques spécialités régionales telles qu’un fromage de chèvre sec du Mâconnais. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des crevettes marinées mettront aussi en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils.
Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut être envisagée pour révéler toute la palette aromatique du vin, notamment ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Profitez de cette bouteille sur les 3 à 5 prochaines années !
