Vins Viré-clessé Domaine Gondard-Perrin - Cuvée du Vieux - 2023

Ce Viré-Clessé 2023 « Cuvée du Vieux » du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation du Mâconnais. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt favorable et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins frais et expressifs. Le terroir de Viré-Clessé se distingue par des sols argilo-calcaires qui, alliés au savoir-faire du domaine, permettent au Chardonnay d’exprimer toute sa richesse aromatique. Cette cuvée offre généralement un nez dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et parfois une touche miellée ou de fruits à chair blanche. En bouche, la fraîcheur et une belle tension minérale s’associent à une texture ample, laissant une impression de pureté et d’élégance.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré d’influences méditerranéennes, propice à la belle maturité des raisins. Cette région historique, reconnue depuis longtemps pour ses Chardonnays fruités et gourmands, se caractérise par ses collines ondulées et des sols riches en calcaire. Viré-Clessé, relativement jeune au sein des appellations communales (reconnue en 1998), s’est rapidement imposée comme l’un des terroirs de référence du Mâconnais, produisant des vins fins et aromatiques, à la minéralité marquée.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la pureté du vin sans les dominer. Un poisson grillé, des saint-jacques poêlées ou une volaille à la crème s’harmoniseront parfaitement. Côté accords régionaux, essayez le traditionnel jambon persillé ou une omelette aux truffes de Bourgogne. Un plateau de fromages, notamment un chèvre sec ou un comté affiné, fera également honneur à ce blanc racé.

Servez ce Viré-Clessé à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa belle vivacité. Il est conseillé de l’ouvrir peu avant le service et, si possible, de le déguster dans des verres ouverts qui mettront en valeur sa palette olfactive. Ce 2023 pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour son éclat, mais saura aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.