Vins Viré-clessé Domaine S Tourterelles - Terroir Boulaise - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Tourterelles propose avec sa cuvée Terroir Boulaise 2017 un Viré-Clessé remarquable, issu du cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. La vendange 2017 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un printemps doux et un été ensoleillé, permettant une mûrissure optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, tandis qu’un élevage soigné peut apporter une certaine rondeur et complexité, sans masquer la typicité du terroir « Boulaise », dont les sols argilo-calcaires confèrent au vin minéralité et tension.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, est réputée pour ses vins blancs expressifs et élégants. Situé au sud de la côte bourguignonne, le Mâconnais se distingue par un climat plus méridional, relativement chaud et sec, favorable à la maturité du chardonnay. Les collines douces et les expositions variées offrent des expressions très nuancées, avec des vins alliant fraîcheur, notes florales, fruits à chair blanche, et une belle structure minérale due aux sous-sols calcaires. Viré-Clessé, élévée au rang d’AOC communale depuis 1999, exprime à merveille la finesse des grands blancs du sud bourguignon.

Pour accompagner ce Viré-Clessé 2017, privilégiez des mets délicats qui révèleront sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou un saumon en papillote. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur sa pureté aromatique. Pour une note régionale, associez-le à un poulet de Bresse à la crème ou à un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. Ouvrez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais quelques années de garde supplémentaires permettront de révéler des touches plus complexes de noisette et de beurre frais.